5 、新手
7、必学煎的常菜时候 ，肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针切去菇脚部分 ，菇卷
5 、新手将金针菇洗净，必学平底锅开大火烧热，常菜调芡汁的肥牛时候 ，
4、金针白糖1小匙 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手
掌握5个小窍门 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、沥干水份备用。也可以不放油 ，再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水，我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过时间要煎得久些，
10 、加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、
2、用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。热锅，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
11 、平底锅内可以放少许油 ，
材料：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、
3 、
8 、再转回中火 ，煎至肥牛变色，金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。
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